Misture as farinhas, a linhaça o sal e reserve. Em um bowl, misture o fermento biológico, o açúcar, a água morna, e o azeite​. Sovando delicadamente a massa, adicione a mistura de farinhas lentamente. ​Ela ​estará no ponto quando desgrudar das mãos com facilidade. Em uma bancada polvilhe a farinha de arroz integral, pegue a porção desejada da massa que pretende fazer a esfiha e faça bolinhas. Abra uma a uma, não muito finas. Coloque o recheio no centro. Como se fosse um barquinho, encoste dois lados  opostos da massa e com as mãos  junte a outra face até formar 3 emendas (triângulo). Asse em forno pré aquecido à 210 °C por 30 minutos. A parte de baixo deve ficar dourada após assada.

Modo de Preparo do recheio
Em uma panela aqueça o azeite, refogue o alho e a cebola. Junte o tomate e quando começar a desmanchar coloque o palmito. Dissolva a farinha no caldo de legumes e junte no refogado de palmito. Adicione o sal, a pimenta síria e a salsinha. Mexa até o recheio engrossar. 

Substituição: Utilize o recheio que preferir. Também fica ótimo com escarola ou carne moída.

Dica: Experimente fazer recheios doces. Como ricota, frutas secas e canela. A massa permanece a mesma.

Você sabia? O palmito contém fibras que ajudam na saúde digestiva e saciedade.

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Porção de 45g (1 unidade)

(*)% Valores diários com base em uma dieta de 2.000kcal ou 8.400kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas. (**)VD não estabelecido.